ИКРА «Caviar»

 

Чёрная икра́ — общее название икры осетровых рыб, включая веслоносов. Традиционную чёрную икру дают осётр, белуга, севрюга и шип. Южно-российское слово «кавиар», обозначаюшее икру паюсную или зерновую, как и европейское название «caviar», происходит от турецкого «havyar».

Основным местом добычи чёрной икры (90 % мировой добычи) является Каспийское море.

 

Количество контрабандной икры из России на международном рынке с трудом поддаётся учёту. Кроме урона государственному престижу, контрабандная икра тащит за собой целый ворох печальных последствий национального масштаба. О соблюдении браконьерами технологических и санитарных норм не может быть и речи, а потому вы не застрахованы от того, что она не испортится в холодильнике через пару дней, после того как вы её купили. Такая икра может не соответствовать стандартам вкуса и внешнего вида. Вкус может быть несбалансированным или горчить.

 

Поэтому многие закупщики икры предпочитают иметь дело с продуктом из Ирана, для которого чёрная икра—исключительно экспортный продукт. Его добыча, монополизированная государственной компанией «Шилат».

 

Икра осетровых рыб, не только имеет изысканный вкус, но и очень полезна, так как содержит много микроэлементов.

В чёрной икре содержится полный набор аминокислот, включая глутаминовую и аспарагиновую, лизин, серин, лейцин; минералы: калий, магний, фосфор и железо, а также немало витаминов.