Полосатый тунец|Желтопёрый тунец|Skip jack|Yellow fin

Тунец Полосатый или Скипджек

Skip jack Tuna (лат. Katsuwonus pelamis)

Длина: до 100 см; Вес: до 25 кг; Сезон добычи: практически круглый год.

Ареал обитания:
Тунец Полосатый или Скипджек - самый мелкий из тунцов открытого океана - обитает во

всех теплых морях и особенно обычен в тропических и субтропических водах Тихого океана.

Общие сведения:
Скипджек — характернейшая рыба поверхностных слоев открытого океана, встречающаяся, однако,

и в прибрежных водах, особенно близ коралловых рифов.
В некоторых районах полосатый тунец предпринимает довольно значительные сезонные перемещения и проникает в летнее время года в умеренно тепловодные участки. Такие миграции очень хорошо выражены, в частности, у берегов Японии: летом скопления скип-джека распространяются до широты северного Хоккайдо, а отдельные группы рыб доходят даже до Курильской гряды. Полосатый тунец придерживается хорошо прогретых вод и чаще всего встречается при температуре 17—28° С. Для этого вида очень типичен косячный образ жизни. Плотные стаи скипджека образуются из сходных по размеру рыб, обладающих равными способностями к активному передвижению. Эти стаи могут быть очень внушительными: иногда они включают десятки тысяч особей. Перемещающиеся стаи развивают большую скорость, доходящую до 45 км/час.
Пища полосатого тунца состоит из сравнительно небольших рыб, анчоусами, кальмарами и ракообразными, живущих в поверхностных слоях океана.

Полосатый тунец является одной из важных промысловых рыб. Объёмы вылова его в мире занимают первое место среди тунцов. Мясо полосатого тунца имеет хорошие вкусовые качества и используется во многих национальных кухнях мира.

Питательная ценность:
Вода: 79г, белки: 24,0г, общее содержание жира/липидов: 4,5г, углеводы: 0,0 г, зола: 1,7г. Средняя калорийность: 138Ккал/100гр.

Тунец желтопёрый или Альбакор

Yellowfin Tuna (лат.Thunnus albacares)

Длина: до 240 см; Вес: до 200 кг; Сезон добычи: круглый год.

Ареал обитания:
Обитает в тропических и умеренных водах всех океанов. Переносит значительные

изменения температуры от 12° до 24°С. Встречается в Средиземном море.

Общие сведения:
Альбакор - желтопёрый тунец, рыба с очень длинными грудными плавниками, имеет мягкое и жирное светло-розовое мясо.
Это большая океаническая рыба обтекаемой формы с гладкой кожей. Спинной плавник рыбы устроет так, что предшествующие лучи выше, чем последующие. Редко появляется вблизи побережий, так как не любит опресненной воды. Эта рыба совершает значительные по протяженности миграции со средней скоростью 160-170 миль в сутки. Пищу альбакора в умеренно теплых водах составляют рыбы, кальмары и ракообразные, обитающие в поверхностном слое ( в северной части Тихого океана, например, одним из основных объектов питания служит сайра). В тропиках длинноперый тунец поедает более глубоководных животных — гемпилов, морских лещей, некоторых головоногих.

Питательная ценность:
Вода: 79 г, белки: 24,0 г, общее содержание жира/липидов: 4,5 г, углеводы: 0,0 г, зола: 1,7 г. Средняя калорийность: 138 Ккал/100 г

Тунец Голубой (синеперый)

Blue Tuna (лат.Thynnus Pelamys)

Длина: может достигать 300 см; Вес: до 600 кг; Сезон добычи: октябрь — ноябрь

Ареал обитания:
Ареал очень широк. Встречается во всех субтропических и умеренных морях и океанах.

Общие сведения:
Тунец — род рыб семейства скумбриевых. Ряд ихтиологов выделяют тунцов в отдельное семейство с несколькими родами. Тело удлинённое, веретенообразное. Тонкий хвостовой стебель с каждой стороны имеет большой кожистый киль. Тунцы отличаются от других рыб сильным развитием кровеносных сосудов кожи, боковых мышц тела и так называемых красных мышц, прилегающих к позвоночнику. Эта особенность — приспособление, обеспечивающее быстрое и продолжительное плавание. 7 видов, в тропических и субтропических водах Атлантического, Тихого и Индийского океанов. В России — в Чёрном, Азовском и Баренцевом (редко) морях — встречается атлантический подвид синеперого тунца, достигающий в длину 3 м и веса до 600 кг. В Японском море — восточный подвид синеперого тунца и, изредка, длинноперый. Тунцы — теплолюбивые стайные пелагические рыбы, совершающие миграции большой протяжённости. Питаются мелкими рыбами, головоногими моллюсками и пелагическими ракообразными. Основным в промысле видом является обыкновенный (восточный) тунец. Он же и самый крупный из тунцов. Очень высокобелковая рыба, потому его издавна называют "морской говядиной".

Питательная ценность:
Тунец является хорошим источником витамина D, жирных кислот Омега-3, селена, а также прекрасно сбалансированного содержания натрия и калия.